Túneles de Congelamiento de Lecho Fluidizado (Flow Freezer)

El túnel de congelamiento fluidizado (IQF) es el equipo de congelación rápida más popular, gracias a la tecnología de fluidización, el producto procesado se comporta como un líquido en ebullición: el aire impulsado por los ventiladores fluye a través del evaporador y luego pasa por la cinta perforada, lo que hace que el producto se mueva y evite que las piezas se peguen entre sí. El resultado del túnel es un producto totalmente congelado, suelto y separado, que conserva su sabor real y queda listo para ser empacado.

Ventajas Principales

• Calidad IQF (Individually Quick Frozen): Congela cada pieza de manera individual, impidiendo que los productos se peguen entre sí o formen bloques sólidos.
• Preservación de textura y nutrientes: Al congelar en cuestión de minutos, se evita la formación de macrocristales de hielo que rompen la estructura celular del alimento.
• Menor merma por deshidratación: El proceso ultrarrápido reduce la pérdida de peso por evaporación de agua en el producto.
• Eficiencia operativa e higiene: Proceso continuo de alta capacidad, fácil de integrar a líneas automáticas de empaque y con diseños que facilitan el lavado sanitario (CIP).

Usos y Funcionalidad

• Fluidización: Eleva el producto mediante un flujo ascendente de aire helado a través de una malla perforada, haciendo que las piezas "floten" y se congelen de forma uniforme por todos sus lados.
• Pre-congelación superficial (Crust Freezing): Genera una fina capa sólida inicial para sellar la humedad interna antes de completar el congelado profundo.

Aplicaciones Típicas

• Frutas y bayas: Arándanos, frambuesas, frutillas en cubos, cerezas, moras y trozos de mango.
• Hortalizas y verduras: Arvejas (chícharos), maíz en grano, zanahorias en cubos, brócoli en floretes y judías verdes picadas.
• Productos del mar: Camarones, tiras de calamar, pequeños moluscos y trozos de pescado.
• Proteínas y procesados: Carne picada, dados de pollo, tocino en cubos, albóndigas pequeñas y quesos rallados o en cubos.