En nuestro día a día, es muy común que nos pregunten cual es la diferencia entre un equipo congelador y un equipo mantenedor. Aquí te damos una rápida descripción de cada uno para que conozcas sus características y puedas elegir informadamente el equipo que necesitas
Congelador:
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Temperatura: Los congeladores están diseñados para mantener temperaturas extremadamente bajas, generalmente por debajo de los 0 grados Celsius. Esto permite congelar los alimentos, deteniendo el crecimiento de bacterias y microorganismos.
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Almacenamiento a Largo Plazo: Los congeladores son ideales para el almacenamiento a largo plazo de alimentos. Permiten congelar alimentos frescos y mantener su calidad durante un período prolongado.
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Conservación de Textura y Sabor: Al congelar alimentos, se conserva la textura y el sabor de manera efectiva. Esto es especialmente útil para almacenar carne, productos horneados y otros alimentos que pueden perder calidad con el tiempo.
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Congelación Rápida: Los congeladores suelen tener la capacidad de congelar rápidamente los alimentos, lo que ayuda a mantener la calidad de los productos al evitar la formación de grandes cristales de hielo.
Mantenedor de Alimentos:
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Temperatura Moderada: Los mantenedores de alimentos, o refrigeradores, mantienen temperaturas más altas en comparación con los congeladores, generalmente entre 0 y 7 grados Celsius. Esto es suficiente para ralentizar el crecimiento bacteriano, pero no para congelar los alimentos.
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Almacenamiento a Corto y Mediano Plazo: Los refrigeradores son ideales para el almacenamiento a corto y mediano plazo de alimentos perecederos como frutas, verduras, productos lácteos y carnes que se consumirán en los próximos días o semanas.
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Preservación de Frescura: Los mantenedores de alimentos ayudan a preservar la frescura y la calidad de los alimentos sin congelarlos. Son esenciales para alimentos que no deben congelarse, como productos lácteos frescos y ciertos tipos de frutas y verduras.
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Desaceleración del Proceso de Descomposición: Los refrigeradores desaceleran el proceso de descomposición al reducir la actividad bacteriana y enzimática. Esto ayuda a mantener los alimentos en condiciones comestibles por más tiempo.
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Acceso Rápido: Dado que los alimentos no están congelados, es más fácil acceder a ellos rápidamente. Esto es útil cuando necesitas ingredientes frescos para preparar comidas diarias.
Equipos Duales:
También existen equipos que cumplen ambas funciones, Congelador y Mantenedor de alimentos. Eso sí, hay que aclarar que las ambas funciones no son concurrentes, es decir el equipo no puede operar al mismo tiempo como congelador y mantenedor. Por ello, debes seleccionar la modalidad de funcionamiento antes de elegir que producto almacenarás en su interior. Estos equipos son muy prácticos pues pueden guardar productos de distinto tipo, dependiendo de las necesidades de tu negocio o la temporada, sin necesidad de invertir en 2 equipos.
En resumen, los congeladores son ideales para el almacenamiento a largo plazo de alimentos, mientras que los mantenedores de alimentos, son esenciales para preservar la frescura de productos perecederos y permitir un acceso rápido a ingredientes frescos. Ambos son componentes esenciales en una cocina para asegurar la eficiencia y la calidad de los alimentos almacenados. Un equipo Dual podría ser de gran utilidad si no tienes definidos los productos que almacenarás o bien, lo quieres utilizar con distintos productos en determinados momentos.
Esperamos que esta información haya sido de utilidad. Seguiremos publicando información de utilidad para tu negocio!